Le benzoate de sodium, de formule chimique (Na+ + C6H5COO) est le sel de Sodium de l'Acide benzoïque.
L'acide benzoïque est un produit naturel présent dans certains fruits comme les canneberges ou airelles.
Usages
Il est utilisé, entre autres, comme conservateur alimentaire, référencé en
Europe sous le code E211.
Effets sur la santé
Cet
Additif est autorisé, mais il est suspecté, seul ou en association avec des
colorants et additifs alimentaires d'avoir des effets sur la
Santé des enfants.
- Des colorants s’étaient déjà montrés capable d’exacerber l'hyperactivité, syndrome qui affecte de nombreux enfants aux USA , mais selon une étude publiée en septembre 2007, le benzoate de sodium pourrait aussi être un facteur d’hyperactivité, cette fois chez des enfants de la population générale et pas seulement chez des enfants déjà hyperactifs. Les chercheurs doivent encore vérifier s’il s’agit d’une synergie entre le benzoate de sodium et certains colorants, ou si c’est l’effet du seul benzoate de sodium.
Caractéristiques
- Masse molaire : 144.10 g/mol
- Température de fusion : >300°C
- Solubilité dans l'eau : Très soluble
Voir aussi
autre(s) information(s)
L'E211 détruirait l'adn des mitochondries humainesNotes et références