Cet article fait partie de la série
Comprendre...
Histoire - Ustensiles
Techniques - Pâtisserie
Unités de mesure
Faire...
Épice - Ingrédients
Herbes et aromates
Recette de cuisine
Liste des recettes
Recettes de pâtisserie
Recettes de cuisine
Connaître...
Française - Chinoise
Indienne - Italienne
et autres...
Cuisiniers célèbres
Voir aussi...
Religion et alimentation
Le boudin noir est l'une des plus anciennes charcuteries connues. Il est fabriqué à partir de Sang de Porc et de condiments.
Origines et étymologie
Il aurait été inventé durant l'Antiquité par un cuisinier grec nommé Aphtonite. Au
Moyen Âge, le boudin noir était dégusté dans les tavernes. Aujourd'hui, on en consomme en toutes occasions.
L'origine du mot est obscure, elle pourrait venir de bedaine, de l'ancien français boudine, signifiant "gros ventre" ou bien alors du radical bod- qui indique quelque chose d'enflé.
Consommation
Le boudin noir se mange en
France pendant le déjeuner ou le dîner, mais il se mange aussi pendant le petit déjeuner anglais. Il se deguste aussi bien chaud que froid avec de la moutarde.
En France, durant l'année 2002, 14 731 tonnes de boudin ont été consommées.
Quelques boudins noirs en France
Voir aussi
Liens internes
Liens externes