Les
colorants alimentaires sont utilisé pour ajouter de la couleur à une denrée alimentaire, ou pour en rétablir la couleur originale.
Chimie
Il existe 3 sortes de colorants alimentaires autorisés en alimentation : les colorants
naturels (ex: le vert de la
Chlorophylle), les colorants de
synthèses fabriqués par l'industrie chimique qui comprend les colorants "identique nature" et
artificiels (qui n'ont pas déquivalent dans la nature).
Régulation des colorants alimentaires
Les colorants alimentaires sont testés pour leur sécurité par différent organisme à travers le monde qui parfois donnent des avis différents. Aux états unis, l'acronyme "FD&C" (indique que l'additif est approuvé comme colorant alimentaire, pour les médicament et cosmètique) le nombre donné est donné pour les composés artificiels, tandis que l'Union européenne utilise le préfixe E suivie du numéro international (
INS adoptée par la commission du
Codex alimentarius). Le chiffre 1 pour les centaines (E1xx) indique que l'additif est un colorant. Les dizaines et unités indiquent la teinte.
En 2007, la commission européenne a interdit l'utilisation du colorant rouge alimentaire Rouge 2G (E128) car son innocuité pour la santé n'était plus prouvé .
Liste des colorants interdit en France:
- jaune chrysoïne S (E103)
- jaune jaune solide (E105)
- jaune orange GGN (E111)
- rouge orseille orcéine (E121)
- rouge amarante (sauf pour le caviar et les succédanés) (E123)
- rouge écarlate GN (E125)
- rouge ponceau 6R (E126)
- bleu bleu salauthréne (E130)
- brun noir 7984 (E152)
- acide tannique (E181)
Santé
Une étude récente menée au Royaume-Uni et rapportée dans la presse
,, a démontré un lien entre six colorants alimentaires (
E102 Tartrazine, E104 Jaune de quinoléine, E110 Jaune orangé,
E122 Azorubine, E124 Rouge cochenille A et E129 Rouge allura) et le syndrome d'ADHD (hyperactivité) chez certains enfants quant ils sont associés avec des conservateurs du type benzoates (
E210 acide benzoïque,
E211 benzoate de sodium,...).
Annexes
Notes et références
Articles connexes
- Liste des additifs alimentaires
- Numéro E
Liens et documents externes