Les
Homosérine lactones sont des composés chimiques qui, sous forme
acylée, sont impliqués dans le
Quorum sensing chez les
bactéries. Différentes formes d'acyl homosérine lactones sont utilisées par diverses espèces bactériennes pour communiquer entre elles et détecter la présence d'une concentration critique de bactéries, déclenchant une réponse collective :
Bioluminescence, formation de
Biofilm.
L'homosérine lactone est aussi le produit de la réaction du bromure de Cyanogène (CNBr) avec un résidu Méthionine au sein d'une Protéine. C'est une réaction importante dans le séquençage des protéines, qui permet de cliver sélectivement les protéines au niveau des méthionines.