Pour les articles homonymes, voir Pastis landais (homonymie).
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Le pastis landais est une Brioche parfumée à l’Anisette, et parfois à l’eau de fleur d’oranger et au Rhum, que l'on trouve couramment dans les Landes de Gascogne.
Étymologie
Pastis est un mot
Gascon qui signifie «pâte» et qui a servi à désigner toutes sortes de gâteaux. L'origine est donc à séparer de celle de la
Boisson alcoolisée anisée, qui tire son nom du mot
Provençal Pastis, signifiant
pâté ou
mélange.
Présentation
À base de pâte levée, ce
Gâteau moelleux est de couleur jaune doré, avec une mie jaune clair très dense. De consommation courante aujourd’hui, le pastis, en raison du
Beurre qu’il contient, était réservé autrefois aux
fêtes (
mariages,
communions, fêtes locales). Il est difficile de retracer son histoire, qui remonte vraisemblablement au moins au
XIXe siècle.
Voir aussi
▼ Articles et cartes ▼ - Cartes : des Landes de Gascogne • des « pays » landais • de la Côte d'Argent
- Embarcations : Galupe • Pinasse
- Aquaculture : Ostréiculture arcachonnaise
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