M^gr Pierre Veuillot est un cardinal français de l'Église catholique romaine (5 janvier 1913 , Paris - 14 février 1968 ), ordonné prêtre le 26 mars 1939. Il exerça des fonctions pastorales dans une banlieue de Paris avant d'être appelé en 1942 au Vatican où il travailla à la Secrétairerie d'État. En 1949, il fut choisi par le pape Pie XII pour assister le substitut à la Secrétairerie d'Etat en charge des affaires extraordinaires, M^gr Giovanni Battista Montini (le futur Paul VI). Le 7 juin 1959 le pape Jean XXIII le nomma évêque d'Angers puis, le 12 juin 1961, coadjuteur de l'archevêque de Paris avec le titre d'évêque titulaire de Constantia en Thrace. Il succéda à l'Archevêque de Paris le 1^er décembre 1966. Lors du consistoire du 26 juin 1967 il fut élevé par Paul VI au rang de cardinal-prêtre, rattaché à la paroisse de Saint-Louis des Français. Il mourut subitement de leucémie le 14 février 1968, n'étant âgé que de 55 ans et n'ayant été cardinal que pendant quelques mois.

Il était apparenté à Louis Veuillot.