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Pieter Lastman ou Pieter Pietersz Lastman (1583 - 1633) était un peintre hollandais.
Entre 1604 et 1607 environ, Lastman a voyagé en Italie, où il a été influencé par Le Caravage (comme le furent les peintres de l'école d'Utrecht quelques années plus tard) et par Adam Elsheimer.
Lastman a eu comme élèves Rembrandt et Jan Lievens. Il semble que Rembrandt n'ai jamais visité lui-même l'Italie, mais ait été influencé par le biais de Lastman.
Pieter Lastman fait partie d'un groupe d'artistes que l'on nomme les pré-rembranesques, c'est-à-dire les peintres avant Rembrandt, de sensibilité proche des débuts du maître :