La ville de Quillota se trouve dans la vallée du Río Aconcagua, dans la région de Valparaíso, au Chili. C'est la plus grande ville de cette vallée, et un important centre agricole (notamment en raison des plantations d'avocatiers et d'anones.
Quillota compte environ 75 000 habitants, d'après le recensement de 2002. Elle se trouve à cent vingt kilomètres de Santiago et à soixante kilomètres de Valparaíso. On y trouve une antenne de l'Université pontificale catholique de Valparaíso.
Colonisation espagnole
Diego de Almagro arrive dans cette vallée en
1536.
En 1540, Pedro de Valdivia arrive au Chili avec le titre de Gouverneur du Chili et construit des propriétés terriennes en exploitant une main d'oeuvre indienne qu'elle réduit en esclavage.
En 1585 Quillota devient une entité administrative d'une grande province. En 1717 La ville de Quillota est fondée.
Quillotanos célèbres