Fille d'André Bertouille, ancien ministre de l'Éducation nationale, elle est pour la première fois élue conseillère communale de Comines-Warneton en 1977. Elle siège sans discontinuer dans sa commune depuis 1977 et occupe depuis 1995 les fonctions d'échevin de l'opposition.

Elle est élue pour la première fois le 6 juin 1995 députée au Parlement wallon.

Présidente de la Commission de l'Action sociale, elle fut désignée chef de groupe MR au Parlement wallon en 1999, pour ensuite devenir Présidente de la Commmission de l'Éducation du Parlement de la Communauté française de Belgique en 2002.

Réélue en 2004, elle occupe aujourd'hui la présidence de la Commission des affaires intérieures et de la fonction publique du Parlement wallon.

Le travail de Chantal Bertouille est unanimement reconnue, notamment par la presse qui la qualifie d'Impératrice des questions parlementaires écrites".