Le genièvre ou genévrier commun (Juniperus communis L. ; Juniperus, Cupressacées) est un arbuste à baies bleu violacé et aux feuilles épineuses. Sa taille peut dépasser 5 mètres.
Son "fruit", un cône à l'apparence de baie, est indifféremment appelé « genièvre » ou « baie de genévrier ».
On appelle également genièvre une Eau-de-vie (appelée Peket en wallon) proche du gin britannique que l'on parfume comme cette dernière à l'aide de ces baies.
Certaines recettes incorporent des baies de genévrier à la Choucroute.
Le genévrier commun se distingue du Genévrier cade par ses aiguilles à une large bande blanche (alors que les aiguilles du cade ont deux bandes) et par des fruits beaucoup plus petits.
Propriétés médicinales
Le genévrier commun (Juniperus communis) est le seul avec le Genévrier cade (Juniperus oxycedrus) à être comestible.
Les baies et les jeunes pousses, préparées en infusion, ont des effets diurétiques, stomachiques et digestifs. Ils auraient été utilisé contre l'Asthme.
Plus qu'un traitement des digestions difficiles et des gaz intestinaux, les baies de genièvres sont ajoutées préventivement lors de la préparation des plats un peu lourds afin de faciliter leur digestion.
Un usage abusif du genévrier peut provoquer des troubles rénaux, de ce fait, il ne doit pas être utilisé durant les grossesses.
Quant aux jeunes pousses de feuilles, elle sont utilisées en Gemmothérapie.
Bibliographie
- Mémoires d'un herboriste, Didier Lanterborn, équinoxe ISBN 2.84135.423.7
- Guide des plantes sauvages comestibles et toxiques, François Couplan Eva Styner, Les guides du naturaliste, Dealachaux et Niestlé ISBN 2.603.00952.4
Liens externes
