Pierre Wynants est un cuisinier
belge né à
Bruxelles le
5 mars 1939, chef du restaurant le
Comme chez Soi jusqu'au milieu des années 2000. La quatrième génération, en la personne de son beau-fils Lionel Rigolet a pris progressivement la relève.
La dynastie
Georges Cuvelier fonde en
1926 le restaurant
Chez Georges, boulevard Lemonnier 137 à
Bruxelles, qui ne tardera pas à être renommé par ses clients le
Comme chez Soi et déménagera non loin de là, place Rouppe, en
1936. Il prendra sa retraite en 1950.
Sa fille Simone épouse en 1937 Louis Wynants donnant naissance à Pierre en 1939. Le restaurant obtient sa première étoile en 1953. En 1955, Pierre a seize ans quand son père le confie à Maixent Coudroy, chef français qui dirige le Savoy à Bruxelles où il passera trois ans et demi. Après son service militaire et un séjour linguistique en Grande-Bretagne, il passe au Moulin Hideux de Noirefontaine (Belgique) sous la direction de Raymond Henrion. Ensuite il pars se former quelques mois à Paris au Grand Véfour dirigé par Raymond Oliver ainsi qu'à La Tour d'Argent de Claude Terrail. Il fait son retour définitif au Comme chez Soi en 1961 à l'âge de 22 ans. Il épouse Marie-Thérèse en 1969. Le restaurant obtient sa deuxième étoile en 1966. Pierre a trente-quatre ans quand Louis Wynants décède, en 1973.
Le restaurant obtient sa troisième étoile en 1979. La fille de Pierre et Marie-Thérèse, Laurence, épouse Lionel Rigolet en 1995. Celui-ci se formera au côté de son beau-père pendant une dizaine d'années et assurera progressivement sa succession.
La consécration
OEuvres
- Comme chez Soi, édition Robert Laffont, 1985, ISBN 2-2210848-8-8
- L'équilibre gourmant, édition La Renaissance du Livre, 1990
- Le coeur gourmand de la Belgique, en collaboration avec Lionel Rigolet, éditions Standaard, 2001, ISBN 9-0022101-0-8
Notes
Lien externe