Guy Martin, né en
1957, est un des plus importants chefs cuisiniers, actuel chef du Grand Véfour à
Paris.
Biographie
Autodidacte, son premier contact avec la restauration a lieu comme pizzaiolo à 17 ans : « J’étais jeune et je voulais travailler » dit-il. Il est devenu le chef du Grand Vefour (trois étoiles au
Guide Michelin).
Personnage atypique, il a obtenu sa première étoile fin 1984 alors qu'il n'était chef que depuis six mois, et qu'ils n'étaient que trois en cuisine.
Distinctions
- 1984 Guide Gault-Millau 16/20
- 1985 Guide Michelin premier Macaron
- 1986 Prix de l’accueil des Relais & Châteaux
- 1987 Flocon d’or de la gastronomie française
- 1988 Jeune espoir de la cuisine française
- 1990
- 1991 Maître cuisinier de France
- 1992 Prix du Fourneau d’Or de la gastronomie française
- 1993
- Guide Champérard 3 points
- Prix « Atmosphère »
- 1994
- Guide Champérard : élu Jeune Chef de l’Année
- Guide Gault Millau 17/20
- Diplôme du Club des Cent
- Membre de la Chambre syndicale de la Haute Cuisine Française et conseiller du président
- 1995
- Guide Gault Millau 18/20
- Guide Pudlowski : élu Meilleur Chef de l’année
- Guide Champérard 3 points 18,5/20
- Bottin Gourmand 3 étoiles
- Membre de l’association « Tradition & Qualité »
- 1996 Élu « Meilleur Chef Européen » Magazine Status en Grèce
- 1997
- Prix littéraire du Club Historique et Gourmand pour l’ouvrage Recettes gourmandes
- Élu « Meilleur Chef de l’Année Européenne » au Portugal
- 1998 Bottin Gourmand 4 étoiles
- 1999
- Élu chef du XXIe siècle au Japon
- Élu « Meilleur Chef de l’année » par le Gault et Millau 19/20
- Élu « Meilleur Chef Européen » magazine Status en Grèce
- 2000
- Élu chef du XXIe siècle en Suisse
- Élu « Meilleur Restaurant Européen » magazine Status en Grèce
- Guide Champérard élu « Meilleur Chef de l’année »
- Guide Michelin troisième macaron
- 2001 Élu « Meilleur Chef de Cuisine français » et parmi les sept premiers mondiaux par The World Master Arts of Culinary
- 2003 3 Tour Eiffel au Guide Lebey
- 2008
Décorations
- 1997 : chevalier dans l’Ordre des Arts et des Lettres
- 2002 : chevalier dans l’Ordre des Palmes académiques
- 2003 : chevalier dans l’Ordre de la Légion d’Honneur.
Bibliographie
- 1996 Les Recettes gourmandes de Guy Martin aux Editions du Chêne
- 2000 Légumes aux Editions du Chêne
- 2000 Un artiste au Grand Véfour aux Editions du Seuil
- 2001 Cuisiner les fromages aux Editions du Chêne
- 2001 Vegetables aux Editions Ici La Press
- 2003 Toute la Cuisine aux Editions du Seuil.
- 2003 Contes et recettes aux Editions du Seuil
- 2004 C’est le Sud, 100 recettes aux Editions du Chêne.